Votre pancréas, ce héros silencieux tapi derrière votre estomac, veille nuit et jour sur votre digestion et votre taux de sucre sanguin. Mais face à certains aliments, même les meilleurs boucliers peuvent céder… Voici, selon les experts, les 8 pires ennemis de votre pancréas !
Pourquoi bichonner son pancréas ?
Situé dans l’abdomen, derrière l’estomac, le pancréas remplit de nombreuses missions de haute importance. Il produit notamment des enzymes essentielles à la digestion : l’amylase décompose l’amidon et la lipase permet d’absorber les graisses alimentaires. Ces enzymes constituent les fameux sucs pancréatiques, qui se déversent dans l’intestin grêle par le canal pancréatique pour nous aider à digérer ce que nous avalons (oui, même les parts de pizza du samedi soir).
Mais ce n’est pas tout : votre pancréas est également le chef d’orchestre de la régulation de la glycémie. C’est « le » seul organe capable de produire l’insuline, qui fait baisser le taux de sucre dans le sang, et le glucagon, qui l’augmente. Ces hormones endocrines fondamentales ne sont produites que par 10% des cellules pancréatiques. Moralité ? Si le pancréas déraille, c’est toute la partition qui est faussée : pancréatite aiguë ou chronique, cancer, diabète… On ne plaisante pas là-dessus.
Quand l’alimentation devient l’ennemi du pancréas
Comme l’a précisé le professeur Pascal Crenn, hépato-gastro-entérologue et médecin nutritionniste dans un article de Medisite, l’insuffisance pancréatique exocrine provient dans 90% des cas… de l’alcoolisme. Quant à l’insuffisance pancréatique endocrine, elle apparaît principalement chez les personnes en surpoids ou obèses. On comprend alors qu’une alimentation saine et équilibrée est primordiale pour ménager ce précieux organe de 15 centimètres.
Heureusement, tous les aliments ne sont pas à jeter. Les fruits et légumes riches en fibres sont, eux, les chouchous du pancréas ! Selon le nutritionniste Raphael Gruman, « ils ralentissent le passage du sucre dans le sang, et donc évitent une élévation brutale de la glycémie ».
Les 8 pires aliments pour le pancréas, selon les recherches
Mais alors, quels sont les candidats au rôle des pires ennemis ? D’après une étude menée par l’université de Californie du sud (publiée dans Clinical Gastroenterology and Hepatology en 2017), certains choix alimentaires sont clairement à éviter si vous tenez à vos enzymes et à votre taux de sucre.
- Viande rouge : Riche en graisses saturées et en mauvais cholestérol, elle fragilise un pancréas déjà sensible. De plus, plusieurs études montrent un lien entre consommation excessive et cancer du pancréas.
- Volailles grasses et charcuteries : Consommer 50 grammes de « viandes transformées » comme la charcuterie ou les saucisses chaque jour augmenterait le risque de cancer du pancréas de 19%, selon des recherches suédoises menées sur deux millions de personnes (British Journal of Cancer, 2012).
- Alcool : L’alcoolisme est responsable d’environ 90% des cas d’insuffisance pancréatique exocrine (donc de pancréas qui « dysfonctionne » côté enzymes digestives… et ça ne rigole plus du tout à table !).
- Pain blanc : À l’indice glycémique élevé, il oblige le pancréas à travailler davantage. Gare à l’épuisement s’il devient l’indispensable de tous les repas.
- Céréales raffinées : Même sanction : ces aliments forcent le pancréas à fournir un surcroît d’insuline, ce qui peut précipiter un dysfonctionnement.
- Sodas : Avec leur taux de sucre affolant, ils sont extrêmement déconseillés. Des chercheurs de l’université du Minnesota ont constaté que boire plus de deux sodas par semaine augmente le risque d’avoir un cancer du pancréas de 87% ! Le sucre booste le niveau d’insuline, ce qui nourrit potentiellement les cellules cancéreuses de l’organe, explique le directeur de l’étude, Noel T. Mueller.
- Aliments très sucrés : De façon plus générale, tout ce qui incite à une forte sécrétion d’insuline met le pancréas à rude épreuve.
- Aliments riches en graisses saturées : Outre la viande rouge et les charcuteries déjà citées, tous les plats et aliments trop riches en graisses saturées méritent d’être limités pour préserver la santé pancréatique.
Conseil pratique pour votre pancréas
Votre pancréas mérite mieux que d’être négligé ! Variez vos sources de protéines, limitez la charcuterie, fuyez les sodas et remplacez le pain blanc par des alternatives plus complètes. Enfin, faites la part belle aux fruits et légumes riches en fibres : ils adoreront ralentir la montée de la glycémie à votre place ! Et n’oubliez pas : à chaque repas, une petite (ou grande) attention pour votre pancréas, c’est un grand pas pour votre santé.
